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- Domaine LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2014
Une robe d’un rouge rubis soutenu, aux reflets violacés.
Le nez est parfaitement ouvert, les notes confiturées de fruits noirs, de liqueur de cassis, et d’épices apportent de la profondeur. A l’aération, plus de complexité avec des notes de garrigue et de résine.
En bouche les arômes nets et puissants de fruits mûrs, d’épices, et de cuir donnent fraicheur, intensité et profondeur. La finale, finement boisée, révèle encore de nouvelles palettes d’arômes avec des notes fumées et torréfiées. Les tannins sont présents mais d’une belle finesse.
Parfait avec un pigeon fermier au sang rôti en bécasse, un croustillant de ris de veau, une selle d'agneau à la pissaladière d'olives noires, une canette rôtie aux figues et jus réglissé, une terrine de faisan aux fruits secs.
À boire dès maintenant après un carafage d’une heure. À garder jusqu’en 2024. Il arrivera à son apogée en 2017. Servir à 18°C.
À l’est de la région et près de Courthézon, le vignoble entoure une ancienne chapelle du 16ème siècle au pied des collines de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine a été Créé en 1976 sous l’impulsion de Gérard et Marie-Claude Bonnet. Leur fils Eric les accompagne depuis 2000. La famille exploite 10,5 hectares de vignes en appellation Châteauneuf-du-Pape et 25 hectares en Côtes-du-Rhône. Les vignes les plus anciennes datent de 1920.
Le nom de l’appellation est un hommage à Clément V, premier Pape en Avignon, qui fut l’un des premiers exploitants viticoles du village. D’une superficie de 3160 hectares, le vignoble s'étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du-Pape. L’appellation produit principalement des vins rouges (95%). L’une des particularités de l’appellation est la grande variété de ses cépages qui sont au nombre de 13. Cette diversité lui a permis de résister à la crise du phylloxéra en 1866.
