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Domaine Christophe Buisson Savigny-lès-Beaune 2012

 

Domaine Christophe Buisson Savigny-lès-Beaune 2012

Bourgogne (Côte de Beaune )

L'avis des Vendanges d'Antoine
Cette cuvée bourguignonne est une grande réussite, à la fois complexe et exubérante dans un style efficace et épuré. Le bouquet profond de fruits noirs et de notes de violette montre la générosité et le potentiel du millésime. En bouche la matière très aromatique et persistante de cerise, framboise et épices donne une dimension juteuse et mûre. L’élevage bien maitrisé apporte des notes boisées. Les tannins soyeux et dynamique assurent une belle longueur.

20,90 € /bouteille

23,00 € sans abonnement

  • Livraison en 72h
  • Par caisses de 6 uniquement
Parfait pour : Joue de bœuf braisée, Magret de canard, Tomates farcies aux escargots de Bourgogne
Bourgogne, Rouge, Pinot Noir, Cassis, Framboise, Violette
 
Fiche dégustation
Qu'en dire ?

Une belle robe cerise profonde, pourpre à reflets grenats.

Un joli bouquet particulièrement orienté sur des notes de cassis et de framboise puis viennent dans un second temps des arômes de fleurs, notamment de violette.

La bouche est pleine et savoureuse, c’est la sensation d’équilibre qui domine entre puissance caractéristique de l’appellation et rondeur caractéristique du cépage. Les notes de griotte apportent élégance et fruit. Les tannins soyeux assurent la finale.

Le servir

Cette cuvée s’accorde très bien avec un filet de bœuf charolais au foie gras, une joue de bœuf braisée, un magret de canard aux pommes de Marseillette, des tomates farcies aux escargots de Bourgogne, le carré de porc du Cantal « le Capelin » (nourri à la Châtaigne).

À boire dès maintenant après un carafage d’une heure. À garder jusqu’en 2020. Il arrivera à son apogée en 2016. Servir à 17°C.

 
Bourgogne (Côte de Beaune )
Le domaine

Le domaine Christophe Buisson s’étend sur 7 hectares dont 3 sur Saint-Romain. La répartition se compose de 45 % en Chardonnay et 55% en Pinot noir. Le travail de la vigne se fait sans désherbants ni pesticides et avec un seul soutirage pour limiter l’usage du souffre. Après une reconversion en bio depuis 2009, 2012 fut le premier millésime certifié Ecocert.

L'appellation

Savigny-les-Beaunes est une appellation appartenant à la Côte de Beaune en Côte-d’Or, d’une superficie de 300 hectares pour les vins rouges, la superficie de production pour les blancs ne dépasse pas 50 hectares. Les rouges sont issus du cépages Pinot noir et les blancs issus du cépage Chardonnay et Pinot blanc. Cette appellation est une AOC depuis 1937 et est composé de 22 climats classés en 1er Cru.

Surface 7 hectares Région Bourgogne Cépage 100% Pinot Noir Couleur Rouge
Fiche technique
Conservation 10 ans Apogee 2016 Service 17° Carafage 1 heure
Cépage 100% Pinot Noir Terroir Sablonneux Bio Oui Alcool 13°
 

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