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- Domaine Thibert Pouilly-Fuissé les Champs 2011
Il présente une robe or claire et limpide.
Un nez flatteur avec un joli bouquet élégant et aromatique, une dominante de pêche blanche, des notes d’abricot et de brioche fraîche apparaissent également.
Une bouche dense, ample qui impressionne par son équilibre et sa richesse aromatique. Un fruit légèrement mielleux se croise avec des notes de poivre blanc. La matière généreuse permet d’offrir une longue finale.
Filet de rouget, coquillages au safran, spaghetti à l’encre noire et piquillos, mozzarella di bufala, s’accorde également aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre.
À boire dès maintenant après un carafage d’une heure. À garder jusqu’en 2021 son apogée se fera en 2016. Servir à 13°C.
Vignoble d’une superficie de 22 hectares où toutes les appellations du Sud Mâconnais sont représentées. L’âge moyen des vignes est d’une quarantaine d’années. Le Domaine produit 95% de vin blanc et 5% de vin rouge.
Issus de familles de vignerons depuis plus de sept générations, Andrée et René Thibert ont créé leur propre Domaine en 1967, au sein d’une demeure datant du XIXème siècle. Leurs deux enfants, Sandrine et Christophe, aujourd’hui seuls co-gérants, ont intégré respectivement le Domaine en 1999 et 1991.
L’appellation « Pouilly-Fuissé » est reconnue comme une appellation d’origine contrôlée depuis bientôt 80 ans. Elle est idéalement implantée dans le paysage et mondialement connue, grâce aux roches de Solutré et Vergisson, emblème du vignoble Mâconnais en Saône-et-Loire. Elle réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré. Le terroir, parfaitement adapté au Chardonnay, ne produit que du vin blanc.
