Une robe d’un rouge noire aux reflets sombres.
Un nez expressif et élégant, les notes de baies noires, de réglisse s’associent à des arômes d’épices orientales et de chocolat noir.
En bouche les arômes nets et puissants de fruits mûrs, d’épices, et de cuir donnent fraicheur, intensité et profondeur. La finale, finement boisée, révèle encore de nouvelles palettes d’arômes avec des notes fumées, torréfiées et animales.
Parfait avec un pigeon fermier au sang rôti en bécasse, un croustillant de ris de veau, une selle d’agneau à la pissaladière d’olives noires, une canette rôtie aux figues et jus réglissé, une terrine de faisan aux fruits secs.
À boire dès maintenant après un carafage de deux heures. À garder jusqu’en 2026. Il arrivera à son apogée en 2017. Servir à 19°C.

Implanté au cœur de Vacqueyras depuis 1717, date à laquelle le Comte François de Castellanne, de Lauris, seigneur fonciel direct et universel des lieux de Vacqueyras et de ses terroirs, fit don d’une parcelle de vigne à un ancêtre de la famille Arnoux: Pierre Bovis. Depuis ce jour, la tradition de la vigne et du vin s’est perpétuée dans la famille. Aujourd’hui, le vignoble de la famille Arnoux s’étend sur 40 hectares. La dynastie se perpétue, avec à la tête, Marc et Jean-François, fils de Jean-Marie, tous deux héritiers du savoir-faire familial.

Le nom de l’appellation est un hommage à Clément V, premier Pape en Avignon, qui fut l’un des premiers exploitants viticoles du village. D’une superficie de 3160 hectares, le vignoble s’étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du-Pape. L’appellation produit principalement des vins rouges (95%). L’une des particularités de l’appellation est la grande variété de ses cépages qui sont au nombre de 13. Cette diversité lui a permis de résister à la crise du phylloxéra en 1866.
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