DOMAINE ARNOUX & FILS, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE SYMPHONIE DES GALETS 2012

Côtes-du-Rhône

L'avis des Vendanges d'Antoine

Le Chateauneuf du Pape Vieux Clocher est issu de baies qui font l’objet d’une sélection minutieuse. La vinification est spécifique, avec un savant dosage de différents cépages qui apportent chacun leur charme et leur complexité. Il vous émerveillera dans sa jeunesse, par ses arômes complexes de fruits rouges aux nuances animales et épicées. En bouche il sera déjà ample et généreux, et sa puissance vous enchantera, avec ses tannins fins et soyeux. Après quelques années de patience, son bouquet se sera affiné en développant des arômes de fruits évolués, mêlés à des notes de cuir subtiles ou de venaison.

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Parfait pour : Pigeon fermier, selle d’agneau, canette rôtie, une terrine de faisan aux fruits secs

Côtes-du-Rhône, Dominante GRENACHE, SYRAH et Mourvèdre, Fruits rouges, Epices orientales,

Fiche dégustation

Qu'en dire ?

Une robe d’un rouge noire aux reflets sombres.

Un nez expressif et élégant, les notes de baies noires, de réglisse s’associent à des arômes d’épices orientales et de chocolat noir.

En bouche les arômes nets et puissants de fruits mûrs, d’épices, et de cuir donnent fraicheur, intensité et profondeur. La finale, finement boisée, révèle encore de nouvelles palettes d’arômes avec des notes fumées, torréfiées et animales.

Le servir

Parfait avec un pigeon fermier au sang rôti en bécasse, un croustillant de ris de veau, une selle d’agneau à la pissaladière d’olives noires, une canette rôtie aux figues et jus réglissé, une terrine de faisan aux fruits secs.

À boire dès maintenant après un carafage de deux heures. À garder jusqu’en 2026. Il arrivera à son apogée en 2017. Servir à 19°C.

Côtes-du-Rhône

Le domaine

Implanté au cœur de Vacqueyras depuis 1717, date à laquelle le Comte François de Castellanne, de Lauris, seigneur fonciel direct et universel des lieux de Vacqueyras et de ses terroirs, fit don d’une parcelle de vigne à un ancêtre de la famille Arnoux: Pierre Bovis. Depuis ce jour, la tradition de la vigne et du vin s’est perpétuée dans la famille. Aujourd’hui, le vignoble de la famille Arnoux s’étend sur 40 hectares. La dynastie se perpétue, avec à la tête, Marc et Jean-François, fils de Jean-Marie, tous deux héritiers du savoir-faire familial.

L'appellation

Le nom de l’appellation est un hommage à Clément V, premier Pape en Avignon, qui fut l’un des premiers exploitants viticoles du village. D’une superficie de 3160 hectares, le vignoble s’étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du-Pape. L’appellation produit principalement des vins rouges (95%). L’une des particularités de l’appellation est la grande variété de ses cépages qui sont au nombre de 13. Cette diversité lui a permis de résister à la crise du phylloxéra en 1866.

Surface 40 hectares Région Rhône Cépage 65% GRENACHE, 15% SYRAH, 15% MOURVÈDRE, 5% CINSAULT, 5% TERRE NOIR Couleur Rouge

Fiche technique

Conservation 14 ans Apogee 2017 Service 19°C Carafage Oui 2 heures

Cépage 65% GRENACHE, 15% SYRAH, 15% MOURVÈDRE, 5% CINSAULT, 5% TERRE NOIR Terroir Argile à galets roulés Alcool 14°C