Une robe profonde, de couleur paille aux reflets verts
Un nez intense et complexe au bouquet végétal de fougère et de jasmin. On est envahi par des arômes de tilleul, d'anis, de pamplemousse, de poire, de miel avec une évolution vers les parfums de pêche blanche et de fleur sur fond de cire d'abeille et de fruits secs.
La bouche est ample, grasse et complexe avec une finale tonique liée à une grande fraîcheur marquée par une belle minéralité. Cette cuvée évolue au fil de la dégustation sur des arômes de noisette, d’épices douces et des notes confites. La Persistance aromatique est particulièrement élevée.
Les Savennières secs magnifient les poissons de rivière au beurre blanc, le boudin blanc truffé, les saint-jacques, la blanquette de veau et plus largement les viandes blanches farcies aux épices ou servies en crème accompagnées de champignons.
À boire dès maintenant, après un carafage d’une heure. À garder jusqu’en 2029. Il arrivera à son apogée en 2018. Servir à 12°C.
Au Domaine des Forges, la passion se transmet depuis 5 générations. Aujourd’hui le vignoble familial s’étend sur 47 hectares entre La Loire et Le Layon, sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat permettant le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les vendanges sont manuelles, par tris successifs. Cette technique permet la sélection de raisins plus ou moins concentrés et l’élaboration de vins de grande qualité, sur les plus prestigieux terroirs de l’Anjou.
Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne se développe à l’époque des grandes abbayes, elle est poursuivie par les seigneurs puis, au XIXème siècle, par la bourgeoisie angevine.
Royaume des blancs secs, l’aire est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire (Savennières, Bouchemaine et La Possonnière). On y distingue deux dénominations : La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant.
